Am Anfang des Weinbaus in Südafrika stehen zwei Städtegründer: Der holländische Arzt und Kaufmann Jan van Riebeeck, Gründer der Stadt Kapstadt und der holländische Gouvernour Simon van de Stel, Gründer der Stadt Stellenbosch.

Die vorherrschende Rebsorte ist mit rund einem Fünftel der Rebfläche Chenin blanc, gefolgt von Cabernet Sauvignon. Die von Abraham Isak Perold (1880-1941) kreierte Sorte Pinotage folgt auf Rang sechs.

Im Jahre 1973 erfolgte die Einführung der kontrollierten Ursprungs-Bezeichnung "Wine of Origin". Eine Überarbeitung nach Vorbild des europäischen Appelations-Systems gab es im Jahr 1993, diese garantiert Jahrgang, Rebsorte und Ursprung.

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